L’Iran continue à être le premier exportateur mondial de safran, l’épice la plus chère au monde, en dépit de l’embargo mais aussi de la concurrence déloyale de pays comme l’Espagne, qui revendent l’épice iranienne comme un produit espagnol.
Depuis toujours, le safran est reconnu pour ses vertus. On dit que Cléopâtre en utilisait dans ses bains parfumés ou qu’Alexandre le Grand s’en servait pour panser ses blessures.
Depuis l’Antiquité, le safran n’a pas perdu ses lettres de noblesse, bien au contraire, c’est l’épice la plus chère au monde. Consommée aux quatre coins de la Terre, c’est un trésor national en Iran, qui en est le plus gros producteur. Le safran fait d’ailleurs partie intégrante du quotidien des habitants.
Dans les cafés de Téhéran, si vous commandez une boisson chaude, il y a de grandes chances pour que celle-ci vous soit servie accompagnée d’une sucette de sucre safranée.
Jehanne Bergé 